Com uma explosão de sabores coloridos e uma pegada ácida, esse tradicional condimento argentino é perfeito para acompanhar uma variedade de pratos. A Salsa Criolla, uma espécie de vinagrete argentino, tem um lugar especial nas casas argentinas e nos restaurantes locais. Esse condimento azedinho e colorido é, supostamente, inspirado pelas influências espanhola e italiana na cozinha argentina. É comumente servido com carnes grelhadas, empanadas e choripan. A Salsa Criolla potencializa o frescor e os sabores de qualquer prato, sendo assim uma das coisas favoritas da culinária argentina.
Ingredientes:
- 2 cebolas roxas grandes, em fatias finas
- 1 pimentão verde, em fatias finas
- 1 pimentão vermelho, em fatias finas
- ½ xícara de tomates-cereja, em metades
- ¼ de xícara de coentro fresco, picado
- ¼ de xícara de salsinha fresca, picada
- 2 dentes de alho, picados
- ¼ de xícara de vinagre de vinho tinto
- ¼ de xícara de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá de orégano seco
- ½ colher de chá de pimenta calabresa (opcional, para mais picância)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
Guia Passo-a-Passo
- Prepare os Vegetais: Comece fatiando finamente as cebolas e os pimentões. Corte os tomates-cereja no meio e reserve. Pique o coentro e a salsinha bem finos, assim como os dentes de alho. A combinação desses ingredientes bem coloridos é o que vai dar à Salsa Criolla sua aparência vibrante.
- Misture os Vegetais e as Ervas: Em uma tigela, una as cebolas e pimentões fatiados, os tomates-cereja cortados no meio e o coentro, a salsinha e o alho picados.
- Crie o Molho: Em outra tigela, separadamente, misture bem o vinagre de vinho tinto, o azeite de oliva extra virgem, o orégano seco e a pimenta calabresa (se for utilizar). Tempere o molho com sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto.
- Combine o Molho com os Vegetais: Adicione o molho sobre a mistura dos vegetais com as ervas. Misture cuidadosamente, de maneira que o molho envolva todos os ingredientes.
- Deixe Descansar e Apurar: Cubra a tigela com um filme plástico ou transfira a Salsa Criolla para um recipiente hermeticamente fechado. Deixe descansar na geladeira por, no mínimo, 30 minutos a uma hora. Esse descanso permite que os sabores se apurem e combinem melhor, resultando em sabores mais harmônicos.
- Sirva e Saboreie: Uma vez que a Salsa Criolla tenha tido seu tempo de infusão, está pronta para ser servida! Esse molho versátil complementa uma grande variedade de pratos. Use-o como um temperinho cítrico para carnes grelhadas, um acompanhamento ácido para as empanadas, um ótimo toque para sanduíches ou mesmo uma saborosa decoração para uma tradicional pizza argentina.
Nota:
Sinta-se à vontade para personalizar a Salsa Criolla ao seu paladar. Você pode ajustar o nível de picância aumentando ou reduzindo a quantidade de pimenta calabresa. Algumas variações incluem adicionar um toque de suco de limão para um extra de acidez e frescor. Experimente e divirta-se explorando os sabores vibrantes da Salsa Criolla!
E é isso – uma autêntica receita de Salsa Criolla argentina para dar uma explosão de sabores às suas refeições. Junte seus ingredientes, pique os vegetais e delicie-se com o alegre sabor da Argentina na sua cozinha.
